يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل الكشري المصري
اسم الوصفة: كشري مًصّريَ 🇪🇬🇪🇬
🕛مدة التحضير: 20 دقيقة
🕛مدة الطهي: 60دقيقة 👥تكفي لعدد: 5أشخاص
المقادير:
- ارز مصري
- شعرية
- عدس بجبة منقوع
- حمص منقوع
- معكرونة اسباجتي
- معكرونة خواتم او هلالية
- صلصة طماطم (معجون طماطم)
- زيت المقلي به البصل مسبقا
- طماطم مقطعه صغير
- بصل مقطع شرائح ويفضل بصل ابيض
- صلصة الكشري المجهزه مسبقا
- شطة بودر
- زيت نباتي
- عصير طماطم
- ثوم
- خل
- ملح
- فلفل
- كمون
- كزبره جافة
- سكر
- ملح
- كمون
- ثوم
- خل
- ليمون
طريقة التحضير:
يتم سلق الحمص بماء مغلي فقط حتى النضج•،
يتم سلق العدس بماء مغلي فقط حتى النضج ثم يصفا من الماء ويبهر بملح وكمون•، ثم تسلق المعكرونة بماء مغلي وملح حتى النضج ثم تصفا جيدا وتقلب بقليل من زيت المقلي به البصل مسبقا •،
ثم نقوم بتحضير الأرز بالشعرية في اناء نضع زيت نباتي ثم نضع الشعرية مع التقليب المستمر حتى الحصول على لون ذهبي ثم نضع الأرز الابيض المغسول و المصفى جيدا من الماء ويقلب مع الشعرية لمدة دقيقة ثم نضع ماء مغلي وملح ويترك علي نار هادئة فور الغليان حتي النضج•،
ثم نقوم بتحضير البصل المقرمش نضع في مقلاه زيت ساخن ثم نضع شرائح البصل حتى نحصل على لون ذهبي ومقرمش ويصفا علي منديل مطبخ •،
ثم نقوم بتحضير الصلصة في اناء نضع زيت قلي البصل ثم نضع الثوم المفروم ويقلب حتى الحصول على لون ذهبي فاتح ثم نقوم بوضع الخل وعصير الطماطم وتبهر بالملح والكمون والكزبره الجافة والسكر وصلصة الطماطم وتترك على النار لمدة10دقائق حتى الحصول على قوام ثقيل •،
ثم نقوم بتحضير الدقة نضع ماء الحمص فى اناء ثم نضع الثوم والملح والكمون والكزبره الجافة والخل والليمون ويقلب جيدا ويمكن وضع طماطم مقطعة•،
ثم نقوم بتحضير شطة الزيت في مقلاه على النار نضع زيت قلي البصل والشطة البودر و يقلب لمدة 30ثانية ثم نقوم بوضع كوب من صلصة الكشري المجهزه مسبقا وتوضع على النار لمدة دقيقة فقط •، ثم نقوم بتقديمة في طبق علي شكل طبقات من كل نوع الارز ثم المعكرونة ثم البصل والعدس والحمص ونضع بجانب الطبق الصلصة والدقة والشطة بي اطباق منفرده ويقدم ساخن••
