يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل الممبار (العصبان) المحشي بطريقة أشهر المحلات
اسم الوصفة :الممبار(العصبان)
🕛مدة التحضير: 60دقيقة
🕛مدة الطهي:45دقيقة
👥يكفي لعدد: 5أشخاص
المقادير:
- كيلو من الممبار
- نصف كيلو ارز مصري
- ربع كيلو من الطماطم المبشوره
- نصف كيلو من البصل المبشور
- ربع كيلو الفلفل الاخضر مبشور
- نصف كوب من البقدونس مقطع
- نصف كوب من الكزبره مقطع
- نصف كوب من الشبت مقطع
- 2ملعقة طعام صلصة(معجون الصلصة)
- نصف كوب زيت
- ملعقة صغيرة الملح
- ملعقة صغيرة الفلفل
- ملعقة صغيرة الكمون
- ملعقة صغيرة الكزبره الجافة
- ملعقة طعام من بهارات اللحمة
- نصف ملعقة سكر
- 3لتر من الماء الساخن لسلق الممبار
- 1حبة بصل مقطعه ارباع
- 6فصوص هيل(حبهان)
- 3ورقات لوري(غار)
- ربع حبه جوز الطيب مبشوره
- 1ملعقة صغيره ملح
طريقة التحضير:
ينظف الممبار جيدا وينقع بماء وملح ودقيق وليمون لمدة 60دقيقةثم يغسل جيدا بماء جاري ويصفاه جيدا من الماء •،
ثم يتم تحضير الخلطه في وعاء نضع الارز والطماطم والبصل والفلفل الاخضر والزيت والملح والفلفل وبهارات اللحمه والكزبره الجافه والكمون والشبت والبقدونس والكزبره الخضراء والصلصه والسكر ويمزج الخليط جيدا•،ثم يحشو الممبار بالخليط•، ويتم وضع الممبار في قمع ويضع بداخلة الحشوه•، ثم يوضع علي النار اناء به ماء مغلي ويبهر بملح وفلفل وهيل وورق لوري وجوز الطيب وبصل مقطع وفور الغليان يوضع الممبار لمدة 45دقيقة علي نار عاليه حتي النضج•، ثم يصفا ويحمر(يقلي) بقليل من الزيت•، ويقدم ساخن علي بقدونس مقطع او عيدان البقدونس •
