يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل فخدة ضاني مشويةبالفرن مع الخضار المشوي
اسم الوصفة:فخده ضاني(ضأن) مشوية بالفرن
🕛مدة التحضير :30دقيقة
🕛مدة الطهي :120دقيقة
👥يكفي لعدد: 8أشخاص
المقادير:
- فخده ضاني(ضأن) بوزن 3كيلو جرام او اكثر حسب المتوفر
- كوب ماء بصل
- نصف كوب خل
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة حبهان اوهيل مطحون
- ملعقة صغيرة ورق لوري(غار) مطحون
- 2كوب ماء مغلي او مرق (شوربة)
- 2كوب زبادي(ياغورت)
- 2 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 2ملعقة طعام صلصة(معجون الطماطم)
- 2ملعقة طعام زيت
- الخضروات حسب الرغبة
- (جزر بطاطسبصل شرائح)
- ورق زبدة وورق فويل(قصدير)
طريقة التحضير:
يتم تجفيف الفخده جيدا بمناديل المطبخ •، ثم يتم عمل ثقوب او فتحات بالفخده بالسكين•، ثم تتبل في وعاء نضع الزبادي والثوم والخل وجميع البهارات السابقة وتقلب •، ويتم وضع التتبيوله علي الفخده وداخل الثقوب •، ثم نحضر قالب فرن كبير وعميق ونضع الخضروات وباقي التتبيلة وكوبين الماء المغلي•، ثم نضع الفخده فوق المكونات بقالب الفرن ويغلق بورق زبدة ثم ورق فويل(قصدير) ثم يوضع بفرن ساخن علي اعلي درجة حرارة لمدة120دقيقة•، ثم يرفع الفويل وتترك تحت شوايه الفرن حتي نحصل علي لون ذهبي للوجه •،ثم تقدم مع الارز الابيض او الارز الاصفر المبهر•
ملاحظة:
- يمكن وضع فحمة مشتعلة لمزاق الفحم بعد النضج ولكن ضارة بالصحة
- عند اغلاق قالب الفرن قبل وضعه بالفرن يغلق بورق زبدة اولا ثم ورق فويل (قصدير) لان القصدير يتفاعل مع الاطعمة ولا يعرض للطعام مباشرة
