طريقة عمل أكلأت المدبح(السمين _حلويات اللحمه_فواكهه اللحمه)

اسم الوصفة: أكلأت المدبح او السمين او حلويات اللحمه او فواكهه اللحمه
🕛مدة التحضير :30دقيقة
🕛مدة الطهي :120دقيقة
👥يكفي لعدد: 5أشخاص

المقادير:

1كيلوفشه
1كيلو لحمه رأس
1طحال كامل
1كيلوحلويات اللحمه
1ملعقة طعام ملح
1ملعقة من حبوب الفلفل الاسود
5اوراق من ورق الغار (الوري)
10فصوص من الهيل( الحبهان)
ربع حبه جوز الطيب مبشوره
5حبوب من الكبه الصيني
2حبة بصل مقطعه ارباع

طريقة التحضير:

يتم تحضر محلول تنظيف من الملح والدقيق والماء والخل وينقع فيه الفشه والطحال ولحمه الراس وحلويات اللحمه لمده 60دقيقة ثم يغسل تحت ماء جاري ويصفا •،
في اناء ساخن وفارغ يوضع جميع اللحوم عدا الطحال علي نار عاليه بدون ماء وتغطا لمدة 20 دقيقة لخروج الماء منها•،
ثم ترفع من علي النار وتغسل مره اخري •، ثم توضع علي النار بعد الغسل ويضاف اليها ماء ساخن والبصل والفلفل والهيل وورق اللوري فور الغليان يتم خفض درجة الحرارة وتوضع علي النار لمدة120دقيقة•،
في اناء اخر نضع لتر من الماء لسلق الطحال لمدة 20دقيقة•، ثم نقوم بغسل الطحال جيدا بالماء الجاري ووضعه مع باقي اللحوم للتاكد من عدم مراره الشوربة(مذاق غير لائق للمرق)•،
بعد 110دقيقة نضع ملعقة ملح ويغلي لمدة 10دقائق اخري •، ثم يصفا جميع اللحوم من المرق (الشوربة) وتقطع•،
ثم في مقلاة ساخنة نضع ملعقة زيت للتحمير ثم نضع فواكهة اللحمة وتقلب باستمرار حتي نحصل علي لون ذهبي•،
يقدم ساخن بطبق التقديم مع قليل من البقدونس المقطع للوجة•