طريقة عمل البط بالمرتة الدمياطى

المقادير:

• بط بلدى وزن 3 كيلو
• دقيق(طحين)
• ملح
• عصير ليمون
• بوكية جارنية (بصلجزركرفس_طماطم)
• ورق لورا
• حبهان
• مستكه
• ملح
• فلفل اسود

طريقة التحضير:

يغسل البط جيداً بمحلول النقع في وعاء نضع ماء ودقيق و ملح و عصير الليمون وينقع لمدة 30دقيقة ثم يغسل تحت الماء الجاري وتصفا جيدا من الماء•،ثم نحضر الحشوة(المرتة)
في وعاء نضع البصل المفروم و ملح فلفل أسود و حبهان مطحون و كمون مطحون ويقلب المكونات جيدا ثم يحشو البط من الداخل والخارج و تحت جلد الصدر•، ثم تغلق الارجل بمطاط مطبخ او خيط مطبخ •،ثم تسلق في اناء نضع ماء مغلي والبوكية جارنية بصل وجزر وطماطم وكرفس فور الغليان نضع الفلفل الاسود والمستكة وتترك علي نار هادئة لمدة60دقيقة او حتي النضج •، عند النضج نضع الملح وتترك لتغلي لمدة 10دقائق ثم نخرج البط ويدهن بالفرشاة صلصة وتحمر فى السمن أو تحت الشواية بالفرن وتقدم ساخنة•