يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني
اسم الوصفة: الحواوشي الاسكندراني(لحم بالعجين)
مدة التحضير:30دقيقة
مدة الطهي:15دقيقة
تكفي لعدد: 4أشخاص
المقادير:
مقادير العجين:
- 5 كوب دقيق(طحين) بيتزا او(معجانات)
- 1ملعقة صغيره محسن خبز
- 1ملعقة طعام زعتر(حسب الذوق)
- 1ملعقة طعام بيكنج بودر
- 4ملعقة حليب(لبن) بودر(حسب الذوق)
- 1ملعقة طعام خميرة فورية
- 1ملعقة طعام سكر (سنترفيش)
- 1ملعقة صغيره ملح
- 1ملعقة طعام خل
- 2كوب ماء دفئ
- 1/3 كوب زيت
مقادير الحشوه:
- نصف كيلو لحمةمفرومة
- 150 جرام لية (دهن الخروف) ضأن او دهون من الرقبة
- 3 حبه بصل متوسطة مفرومة ناعم
- 1ملعقة هريسة (مطحون الفلفل الحار)
- فلفل رومي
- فلفل حار
- باقة بقدونس
- ملح
- فلفل اسود
- حبهان(هيل) مطحون
- بشر جوزة الطيب(زوزه الطيب)
- مقادير خلطه الحواوشي:
- سجق(نقانق)
- بسطرمه
- فلفل الوان
- فلفل أخضر
- طماطم
- جبنه موزاريلا أو مكس جبن
مقادير الوجه:
- سمسم
- حبه البركه
- طماطم مقطعه(منزوعه البذور)
- فلفل قطع
- زيتون مخلي (منزوع النواه)
- جبنة موزاريلا
- جبنة شيدر
طريقة التحضير:
في وعاء نضع اللحمه المفرومة وليه وبصل والبقدونس والفلفل والبهارات ويمزج جيدا حتي تتجانس المقادير وتترك جانبا•، ثم نقوم بتحضير العجين في وعاء نضع جميع مقادير العجن وتعجن بالماء الدافئ حتي تصبح عجينه متماسكه لا تلصق بالأيد وتغطي بالبلاستك(كلينج فيلم) وتترك لتختمر ويتضاعف حجمها•،ثم تشكل كرات صغيرة الحجم وتترك جانبا 10دقائق فقط•،ثم تفرد كل كره علي شكل دائرة ثم نضع الحشو•، ثم تغطي بدائره من العجين وتغلق جيدا ثم توضع بقالب فرن ويدهن الوجه بقليل من الزيت•، ثم ينثر قليل من السمسم او حبه البركه وتوضع في الفرن علي الرف الأوسط حتي النضج او نحصل علي وجه ذهبي
ملاحظة:
- يمكن استبدال اللحمه بسجق(نقانق) وبسطرمة واضافه زيتون وطماطم وجبن حسب الرغبه(حسب الذوق)
- يمكن وضع خضراوت علي وجه العجين بدلا من حبه البركه والسمسم مثل الطماطم والفلفل والزيتون والجبن
