يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل العجة المصرية(عجة البيض)
اسم الوصفة :العجة المصرية
🕛مدة التحضير :5دقائق
🕛مدة الطهي :20دقيقة
👥يكفي لعدد: 5أشخاص
المقادير:
- 10حبة بيض بلدي او 8مزارع
- كوب ماء 250مللي او يستبدل باللبن (الحليب)
- كوب دقيق 250مللي
- نصف كوب زيت نباتي 125مللي
- نصف كيلو باذنجان مقطع مكعبات
- 2ثمرة فلفل اخضر قطع صغيرة
- 4ثمرة طماطم مقطعة قطع متوسطة
- 2ثمرة بصل مقطع صغير
- ملعقة طعام ثوم مفروم
- كوب شبت مقطع
- كوب كزبره خضراء مقطعة
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زعتر جاف
- ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم (كربوناتو)
طريقة التحضير:
في اناء ساخن نضع الزيت ثم نضع البصل و ويقلب لمدة دقيقتين ثم نضع الباذنجان ويقلب لمدة دقيقتين ثم نضع الثوم والفلفل الاخضر ويقلب لمدة دقيقة اخري ثم نضع الملح والكمون والكزبره والزعتر والفلفل الاسود ويقلبو لمدة دقيقة ثم نغلق النار ونضع الشبت والكزبره الخضراء ويقلب علي الخليط السابق بدون نار ويقلب الخليط حتي يبرد تماما، ثم نحضر المزيج السائل في وعاء الخفق نضع البيض والدقيق والماء او الحليب ويخفق لمدة3دقائق، ثم نضع الخليط السائل علي الخضروات الناضجة مسبقا ونضع الطماطم و البيكربونات ويقلب جميع المكونات جيدا، ويسكب المزيج بقالب فرن مقاس 24 مدهون بالفرشاه زيت، ثم يوضع بفرن علي درجة حراره 200لمدة 10دقائق اوحتي الحصول علي لون ذهبي و تقدم ساخنة
