يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل كبدة بالرده (نخالة)وسلطة الكبدة
اسم الوصفه:كبده بالرده وسلطة الكبده
مقدمه من الشيف: دعاء عادل
🕛مدة التحضير:20دقيقة
🕛مدة الطهي:30دقيقة 👥تكفي لعدد: 6اشخاص
المقادير:
مقادير الكبده:
- كيلو كبده شرائح
- 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة كزبره جافة
- 1ملعقة طعام خل اوليمون
- 2كوب زيت للقلية
- 2كوب رده (نخالة خبز)
مقادير سلطة الكبده:
- 5شرائح كبده بالرده مقليه مسبقا مقطعة
- نصف كوب لسان عصفور(125جرام)
- 1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة
- 2ثمره فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة
- 3طماطم مقطعة قطع صغيرة
- 2كوب ماء 500مللي
- 1ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة بهارات لحمه
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة كزبره جافة
- 1ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- ملعقة زيت نباتي
- 500مللي ماء مغلي
طريقه التحضير:
لتحضير الكبده:
في اناء نضع الملح والكمون والكزبره الجافة والفلفل الاسودوالبهارات والثوم والخل اوالليمون ويمزج جيدا ثم نضع قطع الكبده في التتبيلة السابقة وتغطي بكيس وتوضع بالثلاجة اقل مدة 120دقيقة نخرجها من الثلاجه وتوضع بالرده لتغطي من الجوانب ثم تقلي بزيت ساخن لمده ٣٠ثانية علي كل جانب اقصي مدة دقيقة علي كل جانب تصفاه علي مناديل ثم توضع علي بقدونس مقطع وتقدم ساخنة
لعمل سلطه الكبده:
في اناء علي النار نضع ٥٠٠مللي من الماء حتي الغليان نضع البصل والطماطم والفلفل الاخضر ثم نضع البهارات والملح والفلفل الاسود والكمون والكزبره الجافة يغلي الخليط لمدة2دقيقة في مقلاه نضع ملعقة من الزيت الساخن ثم نضع لسان العصفور ويحرك لمدة دقيقة بدون اخذ لون ثم يوضع علي المكونات ويغلي لمدة 3دقائق ثم نضع الكبده المقلية مسبقا علي الخليط وتغلي لمدة12دقيقة اخري حتي يتجانس الخليط مع بعضة ويغلق النار وتقدم بارده اوساخنه حسب الرغبة(حسب الذوق)
تقدم الكبده بالرده مع سلطة الكبده وسلطة الطحينةومخلل الطماطم
ملاحظة:
- يفضل وضع الكبده بتتبيلة ليلة كاملة بالثلاجة للحصول علي مذاق اقوي
