يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل كبسة الدجاج
اسم الوصفة: كبسةالدجاج
🕛مدة التحضير: 60دقيقة
🕛مدة الطهي: 60دقيقة 👥تكفي لعدد: 8أشخاص
المقادير:
- دجاجة مقطعة حسب الرغبة(حسب الذوق)
- 2كوب ارز بسمتي طويل الحبة
- نصف كوب بصل مقطع مكعبات صغيرة
- نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة
- نصف كوب فلفل مقطع مكعبات صغيرة
- نصف لتر من عصير الطماطم
- 2ملعقة طعام زيت نباتي
- 1ملعقة طعام سمنه او زبدة
- 2ملعقة بهارات كبسة مرفقة اسفل الوصفة
طريقة التحضير:
في اناء نضع ملعقة من الزيت ثم نضع قطع الدجاج ونضع القليل من الملح والفلفل علي جميع جوانب قطع الدجاج وتقلب حتي نحصل علي لون ذهبي لقطع الدجاج ثم ترفع في طبق جانبي في نفس الاناء نضع ملعقة الزيت وملعقة السمنة ثم نضع قطع البصل ونقلب حتي نحصل علي لون ذهبي فاتح ثم نضع قطع الجزر والفلفل ويقلب لمدة دقيقة ثم نضع بهارات الكبسة ويقلب جيدا لمدة دقيقتين ثم نضع عصير الطماطم والصلصة حتي الغليان ثم نضع قطع الدجاج وتغلي لمدة 10دقائق ثم نخرج الدجاج ويوضع في قالب الفرن علي درجه حراره عاليه حتي نحصل علي لون ذهبي للدجاج ينقع الارز لمده 30دقيقة ثم يصفا ويوضع في خليط مرقه الكبسه ونضع لكل كوب ارز 2كوب مرق الكبسة المحضر مسبقا وفور الغليان يوضع الاناء علي نار هادئة حتي النضج ويقدم ساخن
ملاحظة:
مكونات بهار الكبسة جميع التوابل حصي يتم تحميصها و طحنها وهي عبارة عن:
- نصف ملعقة كزبره جافة
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة فلفل اسود
- نصف ملعقة حبهان (هيل)
- نصف ملعقة جوزالطيب
- 3ورقات لوري (ورق غار)
- نصف ملعقة زعتر
- نصف ملعقة روزماري
- نصف ملعقة ببريكا
- نصف ملعقة شمر
- نصف ملعقه بذور الورد
- 2ليمون جاف (لومي)
- 1عود قرفة
- نصف ملعقه كبابه صيني
لكل كيلو ارز بسمتي 2ملعقة من بهار الكبسة
