يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
كنافة بالمانجوو القشطة (القشدة)
اسم الوصفة:كنافة بالمانجو والقشطة(القشدة)
🕛مدة التحضير :15دقيقة
🕛مدة الطهي :30دقيقة
👥يكفي لعدد: 6أشخاص
المقادير:
- نصف كيلو من عجينة الكنافة
- ربع كيلو قشطة فلاحي (قشدة)
- 2كوب من قطع المانجو مكعبات
- 2كوب من السكر
- 2كوب من الماء
- ملعقة من عصير الليمون
- 1عبوة فانيليا او 5جرام فانيليا سائلة
- نصف كيلو سمن ويفضل بلدي لم تستخدم كل الكمية
طريقة التحضير:
لعمل السيرب او الشربات:
يوضع كوب من السكر علي 2كوب من الماء ونضع الفانيليا ويغلي لمده 3دقائق ثم نضع عصير ليمونة ويغلي دقيقة اخري ثم نغلق النار
لعمل الكنافة:
في مقلاه عميقة نضع السمنة البلدي علي النار حتي الغليان•،
ثم تفتت الكنافة بستخدام الايد او بالة تحضير الطعام •،
ثم توضع علي السمنة الساخنة مع التقليب المستمر حتي نحصل علي لون ذهبي•،
ثم تصفا في مصفاه جيدا•،
ثم نضع عليها السيرب اوالشربات وهو بارد وتقلب ثم نضع الكنافة في طبق التقديم وتكبس جيدا(يتم الضغط عليها) للحصول علي ديسك(طبقة) متساوية من الكنافة•،
ثم نضع القشطة الفلاحي وتفرد جيدا•،
ثم نضع قطع المانجو وتفرد جيدا في وسط القالب •، ثم نضع ربع كوب من الشربات علي المانجو وتوضع بالثلاجة وتقدم بارده•
ملاحظة:
- عند رفع الكنافة من السمنة تترك السمنه حتي تبرد تماما ثم توضع ببرطمان في الثلاجة حتي الاستخدام مره اخري•
- نصف كيلو سمن تكفي لعمل 5قالب من الكنافة اي تحمير 3كيلو من عجين الكنافة•
- يوضع السيرب او الشربات ساخن اوبارد حسب درجة حرارة الكنافه لو ساخنة يوضع بارد لو بارده يوضع ساخن •
- يفضل وضع عجينه الكنافه بالفريزر قبل الاستخدام 2ساعة او وضعها ليله كامله في الثلاجة لعدم امتصاص العجين كمية كبيره من المادة الدهنية عند الطهي اوكمية كبيره من السيرب•
