يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل الروز بيف او اللحمه الباردة
اسم الوصفة : اللحمه البارده او الروزبيف
🕛مدة التحضير :15دقيقة
🕛مدةالطهي :120دقيقة 👥تكفي لعدد: 4أشخاص
المقادير:
- عرق تربينكو
- بوكيه جارنيه (بصل وجزر ومشروم وطماطم وفلفل )
- 2ملعقة طعام ثوم مفروم او ثوم صحيح 8فصوص
- ملعقة ملح صغيره
- ملعقة فلفل اسود صغيرة
- نصف ملعقة حبهان (هيل) مطحون
- نصف ملعقة قرنفل مطحون
- نصف ملعقة جوز الطيب مطحون
- نصف ملعقة ورق لوري(غار) مطحون
- ربع كوب خل
- ربع كوب زيت نباتي
- خيط مطبخ
- نصف كوب كريمة طهي
طريقه التحضير:
في وعاء يتم وضع الثوم والفلفل والملح والقرنفل والهيل وجوز الطيب وورق لوري والخل والزيت ويقلب جيدا، يتم تجفيف الماء من عرق التربينكو بمناديل المطبخ جيدا، ويتم عمل ربط عرق اللحمه بخيط المطبخ، ثم عمل ثقوب بالسكين لوضع التتبيله بداخل الثقوب (الفتحات) لمذاق اروع، ويتم وضعة التتبيلة داخل وخارج عرق التربينكو، ويتم وضع مقلاه بها ملعقة زيت ويتم تقليب عرق اللحمه علي جميع الجوانب حتي نحصل علي لون ذهبي من الخارج، ثم يتم وضع البوكية جارنية البصل والجزر والفلفل الاخضر اوالألوان والمشروم ويقلب مع باقي التتبيلة، ويوضع بقالب فرن مع كوب ماء مغلي ويغطاء بورق فويل، ثم يوضع بفرن ساخن مسبقا لمدة90دقيقة، ثم يتم رفع الفويل عن اللحم ويوضع بالفرن حتي نحصل علي لون ذهبي للوجة او لمدة 30دقيقة،ثم يتم وضعة خارج الفرن لمدة ساعة ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم يتم فك خيط المطبخ وتقطيعه شرائح ويقدم بارد، ثم في وعاء الخفق يتم خفق جميع الخضروات والسوائل حتي نحصل علي قوام كريمي،ثم يوضع علي النار حتي الغليان ثم نضع قليل من كريمة الطهي ويقدم بجانب اللحمه•
