يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل حمام محشي فريك
إسم الوصفة: حمام محشي فريك
🕛مدة التحضير: 30دقيقة
🕛مدة الطهي: 45دقيقة
👥يكفي لعدد: 4أشخاص
المقادير:
- حمام العدد حسب الرغبة(حسب الذوق)
- فريك
- ملح
- فلفل أسود
- حبهان(هيل) مطحون
- ورق لوري (غار) مطحون
- جوز الطيب (زوزه الطيب)
- مبشور
- مادة دهنية(سمن او زيت )
- بصل مقطع صغير جدا
- كبد و قوانص الحمام مقطعة حجم صغير جدا
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
يغسل وحدات الحمام جيدا وتصفا من الماء •،
ثم يغسل الفريك جيدا و ينقع في ماء مغلي 30دقيقة ويصفا جيدا •،ثم في اناء نضع السمن و البصل والكبد والقوانص ويقلب لمدة 10دقائق•،
ثم نضع الفريك ويقلب جيدا •، ثم نضع البهارات والملح والفلفل و نتركه ينضج نصف نضج على نار هادئة ويترك ليبرد تماما•،ثم يوضع الخليط داخل الحمام وبين الجلد من الخارج •، ثم يغلق الارجل جيدا •، ثم يسلق في اناء علي النار نضع ماء مغلي وملح وفلفل اسود وبصل مقطع ارباع ونضع الحمام ويغطي حتي النضج مايقارب 60دقيقة•، ثم يصفا جيدا ويجفف بمناديل مطبخ •، ثم في مقلاة يقلي الحمام في قليل من السمن ويمكن دهن الحمام بقليل من السمن ووضعه بقالب فرن حتي نحصل علي لون ذهبي •، ثم يقدم ساخن•
ملاحظة:
- كمية الحشو تكفي لعمل عدد4 من الحمام •
- يمكن استبدال الفريك بالارز ويتم عمل نفس خطوات التحضير ولكن لاينقع الارز في ماء ساخن •
