يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل النيفه والارز الأصفر المبهر
اسم الوصفة: نيفه والارز الأصفرذ المبهر
🕛وقت التحضير : 30دقيقة
🕛وقت الطهي : 90 دقيقة
👥يكفي لعدد: 10أشخاص
المقادير:
- كتف ضأن مسلوق
- صلصة
- ملح
- فلفل
- ثوم مفروم
- ذبادي (ياغورت)
- خل
- حبهان(هيل)
- ورق لوري (ورق غار)
- جوز الطيب
- سكر
- قليل من المرق(شوربة) الخاصة بسلق اللحمه
- ارزبسمتي منقوع لمدة ساعةومصفاه
- مرق خاصة بسلق اللحمه
- بصل مفروم
- قرفة عيدان
- لومي ليمون مجفف
- سكر
- بهارات لحمه
- ملح
- فلفل اسود
- كاري
- كركم (عقده الصفراء)
- سمن اوزبده
- زيت
طريقه التحضير:
في اناء يتم سلق اللحم نضع ماء ساخن ثم نضع كتف الضاني مع بصل وحبهان وورق لوري و جوزه الطيب وفلفل اسود ثم وتوضع علي نار هادئه حتى النضج ثم يترك حتى يبرد
لتحضير الصلصة الخاصة بالنيفة:
في وعاء نضع الصلصة والملح والفلفل والثوم والزبادي والخل والحبهان وورق اللوري و جوزه الطيب مطحونين و ملعقة من السكر وكوب من المرق او الماء ويقلب جيدا ثم يتبل بها اللحم وتوضع بقالب فرن بها 2 كوب من المرق وتوضع بالفرن حتى الحصول على لون ذهبي
لتحضير الارز :
في اناء نضع ملعقة من السمن او ملعقة من الزيت ثم نضع البصل ويقلب حتى الحصول على لون ذهبي للبصل ثم نضع السكر والملح والفلفل والكركم وكاري وبهارات اللحمة واللومي والقرفة العيدان ويقلب جيدا لمدة دقيقة ثم نضع الارز المغسول والمنقوع لمدة60دقيقة ويقلب جيدا لمدة 2 دقيقة ثم نضع المرق او الماء حسب الرغبة لكل كوب ارز كوب ونصف من الماء فور الغليان يتم تهدئة النار لمدة 25 دقيقة ثم يقدم ساخن مع كتف الضأن
