يقدم مطبخ ماما اهم النصائح و الوصفات لتحضير اشهي الاطباق الشرقيه والاطباق الغرببه ، اعداد الشيف /دعاء عادل
طريقة عمل طاجن المسقعة بالبشاميل او الصوص الابيض او الوايت صوص
اسم الوصفة: طاجن المسقعة بالبشاميل او الصوص الابيض او الوايت صوص 🕛مدة التحضير: 60دقيقة
🕛مدة الطهي: 30دقيقة
👥يكفي لعدد: 5أشخاص
المقادير:
- كيلو باذنجان مقطع دوائر
- ربع كيلو بطاطس مقطعة دوائر
- فلفل اخضر حار او بارد حسب الرغبه(حسب الذوق)
- نصف لتر حليب(لبن ) او 2كوب ونصف
- 2ملعقة طعام دقيق(طحين)
- ٣ملعقة طعام سمنه اوزبده
- ملح
- فلفل
- جوز الطيب مبشور
- ربع كيلو لحمه مفرومة
- 2حبة بصل مقطعة صغير
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
لعمل العصاج:
في اناء نضع ملعقة طعام سمنة والبصل يقلب دقيقتين ثم نضع اللحمة وتقلب حتي النضج ثم نضع بالملح والفلفل وجوز الطيب •،
لعمل البشاميل او الصوص الأبيض:
في اناء نضع 2ملعقة طعام سمنه ثم نضع 2ملعقة طعام دقيق ويقلب لمدة دقيقة ثم نضع 2كوب ونصف حليب ويخفق بالمضرب اليدوي جيدا ثم نضع الملح والفلفل وجوز الطيب •،
يقطع الباذنجان الي دوائر ثم ننثر عليه قليل من الملح ويوضع بمصفاه حتي نتخلص من الماء الذائد نضع مقلاه لقلي الباذنجان حتي نحصل على باذنجان ذهبي اللون ثم نقلي شرائح البطاطس ثم نقلي الفلفل الاخضر ونحضر طاجن(قالب) بيركس ونضع قليل من البشاميل ثم نضع جزء من شرائح الباذنجان المقلية ثم نضع عصاج اللحمة فوق طبقة الباذنجان وتوزع جيدا ثم نضع الفلفل الاخضر المقلي وشرائح البطاطس المقلية ثم نضع قليل من البشاميل ثم نضع شرائح الباذنجان ثم نضع بشاميل للوجه وتوضع بالفرن علي درجة حرارة عالية حتي نحصل علي لون ذهبي للوجه وتقدم ساخنة•
