طريقة عمل محشي(مشكل ) الباذنجان والفلفل والكوسة

اسم الوصفة: محشي(مشكل) الباذنجان والفلفل والكوسة
🕛مدة التحضير: 120دقيقة
🕛مدةالطهي: 90دقيقة
👥تكفي لعدد: 6أشخاص

عمل محشي الدولمة علي الطريقة المصرية

المقادير:

• باذنجان وفلفل وكوسة مقورين
• كيلو من الارز المصري
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 2 بصلة مقطعة صغير
• 1 ملعقة طعام ثوم مفروم
• 2 ملعقة طعام صلصة (معجون طماطم)
• 1 ملعقة طعام ملح
• 1ملعقة طعام فلفل اسود
• 1 ملعقة طعام كمون
• 1 ملعقة طعام كزبره جافة
• 1 ملعقة طعام السبع بهارات
• 1ملعقة سكر
• كوب كزبره خضراء مقطعة قطع صغيرة
• كوب شبت مقطع قطع صغيرة
• كوب بقدونس مقطع قطع صغيرة
• نصف كوب زيت نباتي
• مرقة(شوربة) للتسوية
• ملعقة طعام سمنه بلدي اوزبده صفراء

طريقة التحضير:

في اناء نضع الزيت والبصل ويقلب جيدا حتى نحصل على لون ذهبي ثم نضع الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم نضع عصير الطماطم والصلصة والملح والفلفل الاسود والكمون والكزبره الجافة والسبع بهارات والسكر ويوضع علي نار متوسطة حتى نحصل علي صوص ثقيل ثم نضع الأرز والكزبره الخضراء والبقدونس والشبت ويقلب جيدا و يوضع الحشو بداخل الباذنجان و الفلفل والكوسة ويوضع بالاناء ثم نضع المرقة(شوربة) ساخنة وملعقة السمنة وثوم وصلصة وكمون ويغطى حتى خمس دقائق على نار عالية ثم يوضع على نار هادئة لمدة 30 دقيقة او حتي النضج ويقدم ساخن

ملاحظة:

• الخليط يكفي لحشو 2كيلو من الباذنجان وكيلو كوسه ونصف كيلو فلفل رومي
• عند حشو الخضار يوضع قليل من الحشو حتي منتصف الكوسة والباذنجان والفلفل عند النضج يصبح الحشو كامل داخل الخضار
• مرقة التسوية دجاج اولحمه او خضار حسب الرغبة(حسب الذوق)